Atelier: Wilde Fermentation

Découvrez Wild Ferment, ein spannender Zyklus von vier Workshops, in denen Sie die Techniken der Fermentation im Laufe der Jahreszeiten mithilfe von Hefen und Wildpflanzen erlernen. Von der Herstellung von Wildsauerkraut und leckeren Achars bis hin zu prickelnden wilden kohlensäurehaltigen Getränken, Fruchtessigen und hausgemachtem Sauerteigbrot mit Aufstrichen: Jeder Workshop konzentriert sich auf die saisonale Ernte. Fermentation ist nicht nur köstlich und gesund, sondern auch überraschend einfach. Sie gehen mit Ihren eigenen Fermenten und den originellsten Rezepten nach Hause! Daten und Themen: 30.04.26 - Wildsauerkraut und Achar mit wilden grünen Blättern Wir beginnen diese vierteilige Serie mit Wildsauerkraut und Achar. Fermentation ist lecker, gesund und zudem gar nicht so schwierig. Sauerkraut bildet eine gute Basis, und die Zugabe von Wildpflanzen macht es noch leckerer und gesünder. Was die Achars betrifft, so sind sie wahre Geschmacksbomben! Sie werden verschiedene Proben verkosten und mit Ihren eigenen hausgemachten Fermenten und einem Rezeptheft nach Hause gehen. 04.06.26 - hausgemachte Limonaden mit Wildblumen Aus Wildblumen und den ersten Früchten stellen wir wilde fermentierte Getränke her. Lassen Sie sie prickeln, lassen Sie sie schäumen! Und das alles nur aus natürlichen Hefen. Perfekt für Ihre alkoholfreien Abende, Ihre Kinder und Ihre geselligen Familienfeiern. Mit verschiedenen wilden Getränken zum Verkosten. Sie gehen mit den notwendigen Zutaten und Rezepten nach Hause, um das Abenteuer zu Hause zu starten. 06.08.26 - hausgemachte Essige mit Wildfrüchten Mitten im Sommer fallen reife Früchte von den Büschen und Bäumen direkt in unseren Mund. Was tun mit überschüssigen Früchten? Sie lernen, daraus einen köstlichen Fruchtessig zu machen, nur aus natürlichen Hefen und den leckersten Wildfrüchten. Mit natürlich einer Verkostung. Sie gehen mit Ihrem eigenen Essig in der Herstellung und den notwendigen Rezepten nach Hause. 08.10.26 - Brot und Aufstriche mit Wildsamen Im Herbst setzen Wildpflanzen alles daran, ihr Überleben zu sichern. Sie verbreiten ihre Samen in Hülle und Fülle. Wir werden sie ernten und zu hausgemachtem Brot verarbeiten, begleitet von köstlichen Aufstrichen und „Dips“ oder scharfen Saucen. Sie gehen mit Ihrer eigenen Zubereitung und den originellsten Rezepten nach Hause.