Taller: Fermentación salvaje

Découvrez Wild Ferment, un ciclo apasionante de cuatro talleres donde aprenderás las técnicas de fermentación a lo largo de las estaciones con la ayuda de levaduras y plantas silvestres. Desde la fabricación de chucrut silvestre y achars sabrosos hasta la de bebidas gaseosas silvestres burbujeantes, vinagres de frutas y pan de masa madre casero adornado con untables: cada taller se centra en las cosechas de temporada. La fermentación no solo es deliciosa y sana, sino también de una simplicidad sorprendente. ¡Te irás con tus propios fermentos y las recetas más originales! Fechas y temas: 30.04.26 - chucrut silvestre y achar con hojas verdes silvestres Empezamos esta serie en cuatro partes con chucrut silvestre y achar. La fermentación es sabrosa, sana y, además, no tan difícil. El chucrut constituye una buena base, y la adición de plantas silvestres lo hace aún más sabroso y sano. En cuanto a los achars, ¡son verdaderas bombas gustativas! Degustarás diferentes muestras y te irás a casa con tus propios fermentos caseros y un folleto de recetas. 04.06.26 - sodas caseras con flores silvestres A partir de flores silvestres y de las primeras frutas, elaboramos bebidas fermentadas silvestres. ¡Déjalas burbujear, déjalas espumar! Y todo ello únicamente a partir de levaduras naturales. Perfecto para tus veladas sin alcohol, tus hijos y tus fiestas familiares acogedoras. Con diferentes bebidas silvestres para degustar. Te irás con los ingredientes necesarios y recetas para lanzarte a la aventura en casa. 06.08.26 - vinagres caseros con frutas silvestres En pleno verano, las frutas maduras caen de los arbustos y de los árboles, directamente en nuestra boca. ¿Qué hacer con las frutas excedentes? Aprenderás a hacer un delicioso vinagre de frutas, únicamente a partir de levaduras naturales y de las frutas silvestres más sabrosas. Con, por supuesto, una degustación. Te irás con tu propio vinagre en proceso de fabricación y las recetas necesarias. 08.10.26 - Pan y pastas para untar con semillas silvestres En otoño, las plantas silvestres ponen todo su empeño en asegurar su supervivencia. Dispersan sus semillas a raudales. Las recogeremos y las transformaremos en pan casero acompañado de deliciosos untables y "dips" o salsas picantes. Te irás con tu propia preparación y las recetas más originales.