Una volta al mese, la late jam del sabato celebra le origini del jazz e la città che ne fu la culla! Laurent Vigneron, batterista, intrattenitore e grande appassionato di second line e di dixieland, officia come maestro di cerimonie di questa jam session particolarmente festosa, in cui ottoni e legni si ammassano in un'atmosfera torrida degna di La Nouvelle-Orléans. Le Sazerac e il Vieux Carré sono a prezzi ribassati per tutta la durata della jam!