In Uruguay, країна, чия ідентичність та економіка глибоко вкорінені в м'ясі, раптове вимирання худоби призводить суспільство до падіння у прірву. Оскільки уряд бореться з наслідками соціального та економічного колапсу, амбітний бізнесмен Матіас пропонує суперечливий закон про відродження м'ясної промисловості. Коли його пропозицію відхиляють, він бере справу у свої руки. На своєму віддаленому ранчо він надає прихисток вразливій бездомній родині, але його удавана щедрість приховує набагато темнішу мету. Переслідуваний тривожним сімейним минулим, Матіас запускає тривожний план — план, зосереджений на ненародженій дитині родини. «М'ясо» перетворює національну одержимість на моторошну історію про владу, експлуатацію та виживання.