Lunchlezing "Aan de tafel van de burgerij"

In de 19e eeuw kwam de voeding in het tijdperk van de grote transformaties terecht. We volgen de opkomst van de burgerij, de industrialisatie van de voedselproductie en de verspreiding van nieuwe manieren van eten. Conserven, transport, restaurants, bedieningsregels en etiquette droegen ertoe bij dat praktijken die voorheen voorbehouden waren aan de elite, toegankelijk werden. Want door meer te produceren, anders te consumeren en de gewoonten te democratiseren, vormde de 19e eeuw onze moderne relatie met de eettafel op duurzame wijze. Dit verhaal wordt u verteld door voedselhistoricus Pierre Leclercq en de historische maaltijd wordt voor u bereid door chef Alex Van Kalck. *** MENU *** Potage Jacqueline (asperges en jonge wortelen) *** Makreelfilets met ansjoviscrème *** Gevulde kwartels *** Baba au rhum Reservering: De maaltijd-conferentie (soep-voorgerecht-hoofdgerecht-dessert, exclusief drankjes): 50€. Reserveren per e-mail – winebarsablon@hotmail.com – of op 0496 82 01 05 uiterlijk op vrijdag 7 mei. U ontvangt het rekeningnummer per e-mail voor de betaling. De reservering is definitief na ontvangst van de bankoverschrijving, die uiterlijk op zondag 9 mei moet zijn uitgevoerd. Drankjes worden ter plaatse contant of via een bankapplicatie afgerekend.